INTRODUCTION

Daigo WAKABAYASHI

1975年 金沢市 生まれ

高校卒業まで金沢に在住、大学入学を機に名古屋へ

仏文科を卒業後、名古屋の洋菓子店にて就職

その後、色々な洋菓子店を見てみたいという思いから、洋菓子の本場神戸に移り住み、神戸の洋菓子店にて3年ほど働いたのち、

2004年に渡仏

フランスでは、パリとアンジェにて、パティスリー、ブーランジュリー、ショコラトゥリーにて働き、

フランス菓子以外にも、フランス文化やファッションなど様々な刺激を受け、たくさんの方々と出会い

2007年に帰国後、京都のリプトンに就職

リプトンには5年お世話になり、自分のお店を持ちたいという思いから金沢に戻り、

ご縁があって、ぶどうの木にて4年お世話になりました

その後、2016年10月27日に直江町にてアトリエ ルリタテハをオープン

 

 

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